环境与资源学院是西南科技大学历史最为悠久的学院之一。学院的前身为重庆建筑材料工业专科学校1958年开办的非金属矿床开采专业和地勘专业；1978年发展成为四川建筑材料工业学院的非金属矿系；1993年学校更名为西南工学院后非金属矿系分为环境工程系和资源经济工程系（1998年资源经济工程系又更名为城市建设与国土资源系），2000年学校组建成立西南科技大学后，环境工程系和城市建设与国土资源系分别改为环境工程学院和城建学院；2005年1月，由原环境工程学院和城建学院组建成为现在的学院——环境与资源学院。

现在，环境与资源学院已发展成为一个以非金属矿产资源开发及环境保护为主要研究特色、以应用型高级工程建设人才为主要培养目标的教学研究型工科学院，具有较为雄厚的教学、科研实力。学院现设环境工程系、矿业工程系、地质工程系、矿物加工工程系、安全工程系、交通工程系、测绘与地理信息工程系等七个教学系和一个中心实验室，并设有水处理与污染控制中心、矿物材料加工及应用研究所、非金属矿研究所、国土资源利用研究所等五个研究机构。学院现开设有地质工程、采矿工程、安全工程、交通工程、测绘工程、环境工程、地理信息科学以及矿物加工工程共8个本科专业，其中环境工程、地质工程为国家级特色专业；环境工程、矿产普查与勘探为省级重点学科。学院现有环境科学与工程一级学科博士点，环境科学与工程、矿业工程、安全科学与工程、地质资源与地质工程等4个一级学科硕士学位授权点；地质工程、环境工程、安全工程、矿业工程4个专业硕士学位授权点。

学院拥有“固体废弃物与资源化教育部重点实验室”、“国家城市污水处理及资源化工程技术研究中心”、“环境工程自控技术四川省高等学校重点实验室”、“非金属矿产地质及其开发利用四川省高等学校重点实验室”、“非煤矿山安全技术四川省高等学校重点实验室”、“低成本废水处理技术四川省国际科技合作基地”、“国家烟气脱硫工厂技术中心—西南科技大学烟气污染测控分中心”、 “水处理与污染控制中心实践教学中心”及“环境工程四川省实验教学示范中心”等一大批重要的教学科研实验研究平台。同时，学院还自建或与企业共建了“工程勘察与检测试验平台”、“数值模拟与数字试验中心”、“岩土力学实验中心”等30余个学生实习实训基地，为学院教学、科研及人才培养提供了良好的条件。

学院高度重视师资队伍建设，通过培养、引进、提高等多种途径提高教师修养和素质，努力建设一支高素质的师资队伍。学院现有教职工170余人，学科方向有正高职称38人，副高职称38人，博士69人，博士生导师7人，国务院特殊津贴专家5人，四川省突出贡献优秀专家4人，四川省学术带头人及后备人员6人。还有中国工程物理研究院、中国燃气涡轮研究院、四川长虹电器股份有限公司等董事单位、科研院所以及大型企业建立了广泛的联系，聘请了30余位校外资深专家作为学院兼职教授；并从澳大利亚、新西兰、美国以及日本等国家的大学及研究机构聘请了一批海外学者为学院客座或兼职教授，在学科建设、实验室建设、人才培养以及联合科研等方面建立起了长期稳定的合作关系。